👩⚕️💉👨⚕️Carbox: chỉ số đường huyết của sản phẩm, quy tắc sử dụng và khả năng tăng đường huyết

Chỉ số Glycemic của Carob: Quy tắc sử dụng sản phẩm trong bệnh tiểu đường

Với bệnh tiểu đường, ngoài việc dùng thuốc hạ đường huyết hoặc liệu pháp insulin, một phần không thể thiếu trong điều trị là chế độ ăn uống. Nguyên tắc chính của dinh dưỡng dựa trên việc loại bỏ thức ăn có hại carbohydrate nhanh.

Thực phẩm lành mạnh và low-carb, giàu vitamin và khoáng chất, nên chiếm ưu thế trong chế độ ăn uống của bệnh nhân. Theo khuyến cáo của bác sĩ, bệnh nhân cần ăn rau, thịt nạc, cá, rau xanh và các thực phẩm lành mạnh khác. Nhưng nếu bạn muốn có một chiếc răng ngọt ngào với bệnh tiểu đường và làm thế nào bạn có thể nuông chiều bản thân?

Đôi khi với một mức độ kiểm soát của glycemia, bệnh nhân tiểu đường có thể đủ khả năng để ăn món tráng miệng. Lựa chọn tốt nhất là trái cây, bao gồm cả kerob, với chỉ số glycemic không cao. Những người bị mức đường trong máu cao trong nhiều năm biết những gì chỉ số này đại diện, và những người chỉ được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường loại 2 nên tìm hiểu thêm về nó.

Chỉ số Glycemic: Nó là gì?

Hàm lượng glucose trong máu chỉ bị ảnh hưởng bởi carbohydrate, đó là đường. Chúng được chia thành các nhóm khác nhau. Đầu tiên là monosaccharides (đơn giản) carbohydrate, glucose và fructose được xếp hạng trong số đó.

Loại thứ hai là disaccharides, bao gồm sucrose (đường trơn), lactose (đồ uống sữa), maltose (bia, kvass). Để carbohydrates phức tạp thuộc về tinh bột (ngũ cốc, bột mì, khoai tây).

Cũng trong nhóm polysaccharides là cellulose, chứa trong:

  1. sản phẩm bột;
  2. groats;
  3. trái cây;
  4. rau.

Chỉ số Glycemic là một chỉ số phản ánh sự nhanh chóng của sự phân hủy carbohydrate thành glucose. Sau này sử dụng cơ thể như năng lượng. Việc phân chia đường càng nhanh thì càng có nhiều GI.

Giá trị này được giới thiệu bởi bác sĩ người Mỹ D. Jenix vào năm 1981, người đã nghiên cứu các sản phẩm này để phát triển một thực đơn tối ưu cho những người mắc bệnh tiểu đường.


Nó được sử dụng để được giả định rằng bất kỳ sản phẩm có tác dụng tương tự trên người. Tuy nhiên, ý kiến ​​của Jenkinson là ngược lại, và ông đã chứng minh rằng mọi sản phẩm đều ảnh hưởng đến cơ thể tùy thuộc vào lượng carbohydrate có trong chúng.

Vì vậy, các nghiên cứu của nhà nghiên cứu xác nhận rằng những người ăn kem, là một món tráng miệng ngọt ngào, mức đường trong máu tăng thấp hơn nhiều so với những người đã ăn bánh nướng.Trong tương lai, chỉ số đường huyết của hầu hết các sản phẩm đã được nghiên cứu.

Đáng lưu ý là các chỉ số GI có thể bị ảnh hưởng bởi các yếu tố khác nhau:

  • nồng độ protein, chất béo và sự xuất hiện của chúng;
  • loại carbohydrate;
  • phương pháp chế biến sản phẩm;
  • nội dung của sợi lân cận, làm tăng thời gian tiêu hóa thức ăn, làm chậm sự hấp thụ đường.

Chỉ số glycemic nào là bình thường?


Để tìm hiểu để hiểu các chỉ số GI, trước tiên bạn cần phải hiểu vai trò của glucose và insulin trong cơ thể. Đường là năng lượng cho cơ thể và bất kỳ carbohydrate đi kèm với thực phẩm, sau này trở thành glucose, đi vào máu.

Mức đường bình thường dao động từ 3,3 đến 55 mmol / l trên một dạ dày trống rỗng và 7,8 mmol / l hai giờ sau khi ăn sáng.

Chỉ số đường huyết cho thấy mức đường trong máu tăng cao sau khi ăn một số thực phẩm nhất định. Nhưng nó cũng quan trọng để xem xét thời gian mà tăng đường huyết.

Khi biên dịch GI cho tiêu chuẩn, glucose được lấy, GI của nó bằng 100 đơn vị. Các chỉ số của các sản phẩm khác thay đổi từ 0 đến 100 đơn vị, được xác định bởi tốc độ đồng hóa của chúng.

Để glucose từ máu đi vào các tế bào của cơ thể và trở thành năng lượng, nó là cần thiết để tham gia vào các hormone đặc biệt insulin. Và việc sử dụng thực phẩm có chỉ số GI cao, góp phần làm tăng lượng đường đột ngột và cao trong máu, do đó tuyến tụy bắt đầu tích cực tổng hợp insulin.

Hormone này có ảnh hưởng trực tiếp đến mức độ của glycemia:

  1. Đừng để chất béo lắng lại trở thành glucose và sau đó hút máu.
  2. Giảm mức đường huyết bằng cách phân phối nó đến các mô để tiêu thụ sớm, hoặc bằng cách gửi đường ở dạng các cửa hàng chất béo để tiêu thụ nếu cần thiết.

Tất cả những người đã được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường nên biết rằng tất cả các sản phẩm được chia thành ba nhóm – GI cao (từ 70 đơn vị), trung – 50-69 và thấp – từ 49 trở xuống. Do đó, khi biên soạn một chế độ ăn uống hàng ngày, điều quan trọng là phải hiểu được ưu và nhược điểm của từng loại.

Mặc dù thực tế rằng khi bệnh tiểu đường không được khuyến khích ăn thức ăn có GI cao, nó có một đức tính – một sự bùng nổ năng lượng nhanh chóng xảy ra gần như ngay lập tức sau khi ăn carbohydrate. Tuy nhiên, những thực phẩm như vậy chỉ có năng lượng trong một thời gian ngắn.

Ngay cả những thay đổi mạnh về nồng độ đường trong máu cũng dẫn đến sự phát triển của một loạt các biến chứng. Ngoài ra, thức ăn có GI trên bảy mươi dẫn đến tích tụ mô mỡ và béo phì sau đó. Nhưng với việc sử dụng các sản phẩm có chỉ số GI thấp, mọi thứ đều thay đổi.

Các sản phẩm có chỉ số glycemic không cao được tiêu hóa lâu dài mà không gây tăng mạnh lượng đường trong máu. Tuyến tụy sản xuất insulin với một lượng nhỏ, không cho phép tích tụ chất béo dưới da.

Nếu một bệnh nhân tiểu đường sẽ bao gồm trong các loại trái cây hoặc rau quả có chỉ số GI thấp và cố gắng từ bỏ thức ăn có GI cao, người đó sẽ không bị thừa cân. Việc sử dụng có hệ thống các thực phẩm như vậy có ảnh hưởng tích cực đến cấu hình lipit của máu và ngăn ngừa sự xuất hiện của tất cả các loại bất thường trong công việc của tim.

Để các yếu tố tiêu cực của không phải là một GI lớn có thể được quy cho:

  • Hàm lượng calo không đầy đủ và dinh dưỡng thực phẩm cho thể thao;
  • sự phức tạp của nấu ăn, bởi vì trong nhóm này có rất ít loại thực phẩm mà bạn có thể ăn ở dạng thô.

Nhưng khi tạo ra một thực đơn cho một bệnh nhân tiểu đường, nó là cần thiết để chọn sản phẩm với GI khác nhau, phân phối chính xác chúng trong suốt cả ngày.Tuy nhiên, ngay cả khi ăn thức ăn có chỉ số GI thấp, carbohydrates cũng đi vào cơ thể.

Để giảm lượng đường trong cơ thể bạn có thể sử dụng một số khuyến nghị. Vì vậy, nó được khuyến khích để lựa chọn toàn bộ, không bị nghiền nát sản phẩm.

Thời gian xử lý nhiệt nên tối thiểu, và carbohydrate nên được tiêu thụ cùng với chất xơ và chất béo. Carbohydrates không được mong muốn ăn riêng, ví dụ, vào buổi trưa bạn có thể ăn 1 lát bánh mì nguyên hạt với một lát phô mai.

Trong bệnh tiểu đường, nó bị cấm sử dụng đường bình thường. Thông thường nó được thay thế bằng fructose – glucose, có nguồn gốc từ trái cây.

Nhưng bên cạnh chất ngọt này, còn có những loại khác, ví dụ như một loại carob, có thể trở thành một loại thay thế có giá trị và hữu ích cho đường.

Carb là gì và chỉ số đường huyết của nó là gì?


Các carob là trái cây nghiền nát của cây carob, được biết đến với đặc tính chống bệnh tiểu đường của nó. Chúng được sử dụng như một chất phụ gia đái tháo đường, là chất thay thế chính thức cho ca cao, stevia và đường thông thường.

Trong bệnh tiểu đường, kerob là hữu ích trong đó nó chứa D-pinitol, làm tăng sức đề kháng với insulin và bình thường hóa mức độ glycemia trong bệnh tiểu đường loại 2.Trái cây chứa một số loại đường (fructose, sucrose, glucose), tannin, cellulose, protein, hemicellulose và được đa số khoáng chất (phốt pho, đồng, bari, mangan, niken, magiê, sắt) và các vitamin.

Calorie bột – 229 kcal mỗi 100 g Carob Chỉ số đường huyết là 40 đơn vị.

Một ưu điểm khác của carob – nó gần như không gây ra dị ứng, vì vậy nó thường được trao cho trẻ em. Nhưng mặc dù lượng calo tương đối thấp, nó là không thể lạm dụng vị ngọt này không thể, bởi vì một số lượng lớn như vậy có thể dẫn đến tăng lượng đường trong máu. Do đó, với bệnh tiểu đường, món tráng miệng từ carob được phép ăn, nhưng chỉ với số lượng hạn chế.

Ngoài bột, xi-rô carob được sử dụng. Nước sốt ngọt, bạn có thể đổ phô mai hoặc salad trái cây. Và để chuẩn bị một muỗng kerob thơm đủ trộn với 200 ml sữa ấm hoặc nước. Để hương vị trong đồ uống thêm một chút vani hoặc quế.

Bệnh nhân tiểu đường có thể thưởng thức một thức uống từ kẹo cao su hạt cà phê, mà làm cho mình hoặc mua tại các cửa hàng đặc biệt. Bột khác được sử dụng trong nướng bánh,Sau đó, cô sẽ nhận được một màu sô cô la đẹp và caramel tinh tế và hương vị hấp dẫn.

Từ đậu carob, bạn có thể làm bánh, sô-cô-la hoặc các đồ ngọt khác không đường. Với bệnh tiểu đường được kiểm soát, đôi khi nó được phép ăn sô cô la từ một carob. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

  1. carob (60 g);
  2. bơ ca cao (100 g);
  3. sữa bột (50 g);
  4. phụ gia khác nhau (dừa, quế, các loại hạt, hạt vừng, thuốc phiện).

Bột từ hạt đậu được lấy bằng rây. Hơn nữa, trong một cốc nước tan chảy bơ, được điền carob và sữa bột.

Sự nhất quán của hỗn hợp nên giống với kem chua dày. Sau đó thêm gia vị, các loại hạt hoặc trái cây sấy khô vào sô cô la. Hỗn hợp thu được trình bày trên các hình thức hoặc hình thức của chiếc máy tính bảng sô cô la và nó được đặt trong tủ lạnh cho đến khi đông đặc.

Như bạn có thể thấy các loại thực phẩm chỉ số đường huyết được xác định bởi các loại đường chứa trong nó. Ví dụ, các sản phẩm có chứa glucose trong chế phẩm của chúng, được đúc GI cao.

Và quả và quả, giàu fructose, thường có GI thấp. Chúng bao gồm blackcurrant (14), mận, anh đào, chanh (21), mận (26), táo, cây hắc mai biển, (29), Physalis (14), hoa mai (19), dâu tây (27), mận và anh đào ( 24).

Các chuyên gia trong video trong bài viết này sẽ nói về những lợi ích của carob.

Xem video: 7 Nguyên tắc sống khỏe mạnh với đường tiểu – Quang Tuyên

Like this post? Please share to your friends:
Trả lời

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: